某天炒茄子的时候意外地发现了一个奇妙的搭配-番茄和豆瓣酱,于是就试试能不能直接做成酱。实践过很多次了,只要按照菜谱就不会失败~
用料
大番茄 | 2个 |
猪肉馅 | 500g |
郫县豆瓣酱 | 4-6汤匙 |
生抽酱油 | 1汤匙 |
料酒 | 1汤匙 |
糖 | 少许 |
葱、蒜 | 少许 |
面条 | 适量 |
秘制肉酱面的做法
番茄洗净,放入开水中焯2分钟左右,小心取出,去皮切丁。盛入碗中,用小勺捣碎出汁。
肉馅提前化冻,如果太硬可以放入微波炉转30秒,取出后放在砧板上用刀背拍一拍,再次切碎。
根据个人口味取4-6汤匙郫县豆瓣酱,1汤匙生抽酱油,1汤匙料酒(建议选味道不太重的那种),四分之一汤匙白糖,搅拌均匀。
切少许葱和蒜,热锅冷油,下入锅中,待微微变黄炒出香味后丢弃。
大火,放入肉馅炒至红色消退(这就是没完全化冻的效果…)
放入番茄,至烧开后调成中小火。
加入事先调好的酱,搅匀,焖煮两分钟左右就好啦~
这里用的是机器压的画面,其实建议用手擀面。制出的酱大概可以吃4-5顿。
小贴士