用料
| 干香菇 | 200克 |
| 猪肉 | 400克 |
| 大葱 | 1根 |
| 洋葱 | 1个 |
| 香菜 | 2根 |
| 芹菜 | 半根 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 3片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 菜籽油 | 2斤 |
| 盐 | 适量 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 麻椒 | 1把 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 花生米 | 适量 |
| 芝麻 | 适量 |
秘制香菇肉酱（小面浇头）的做法
菜籽油倒入锅中，加芹菜段，大葱段，洋葱，香菜，小火慢炸20分钟！捞出，丢弃之，放入八角，麻椒，香叶，桂皮，小火慢炸5分钟捞出丢弃之！
![秘制香菇肉酱（小面浇头）的做法步骤图 第2张]( "秘制香菇肉酱（小面浇头）的做法步骤图 第2张")
放入猪肉沫，小火慢炸至水分蒸发，成小颗粒状！
![秘制香菇肉酱（小面浇头）的做法步骤图 第3张]( "秘制香菇肉酱（小面浇头）的做法步骤图 第3张")
泡发的干香菇切块放入锅中，翻炸，待香菇熟后，放入适量盐，辣椒粉，花椒粉，芝麻继续翻搅！放入干辣椒粉后翻搅不能停，要最小火，不然辣椒容易糊！
![秘制香菇肉酱（小面浇头）的做法步骤图 第4张]( "秘制香菇肉酱（小面浇头）的做法步骤图 第4张")
出红油以后，放入去皮熟花生，翻搅均匀，即可！（此过程大概1--2分钟）
![秘制香菇肉酱（小面浇头）的做法步骤图 第5张]( "秘制香菇肉酱（小面浇头）的做法步骤图 第5张")
稍稍放凉后，放入盒中，在冰箱里可以用半年！
![秘制香菇肉酱（小面浇头）的做法步骤图 第6张]( "秘制香菇肉酱（小面浇头）的做法步骤图 第6张")
碗中放花椒粉，辣椒油，小葱，猪油，榨菜，香油，醋，生抽，老抽，白糖，盐，葱姜水，蒜末等做底料！放入一勺开水化开调料，将面条煮熟沥干放入碗中！
![秘制香菇肉酱（小面浇头）的做法步骤图 第7张]( "秘制香菇肉酱（小面浇头）的做法步骤图 第7张")
挖一勺自己做的豌豆酱，一大勺香菇酱，几片烫熟油菜，美美的一碗秘制豌杂面！
![秘制香菇肉酱（小面浇头）的做法步骤图 第8张]( "秘制香菇肉酱（小面浇头）的做法步骤图 第8张")
拌匀开吃吧～
![秘制香菇肉酱（小面浇头）的做法步骤图 第9张]( "秘制香菇肉酱（小面浇头）的做法步骤图 第9张")
