一直买的图片中的恒都牛腱子,解冻后要好好泡泡去血水。
加水加姜片煮开牛肉,记得煮的过程中要把沫撇干净。(卤牛肉时会放料酒的,所以这一步料酒可放可不放)
把煮熟的牛肉取出,重新放干净的水,加入上述调料开煮。大火煮开后小火再煮2小时左右,以便能入味。
牛肉连着汤汁放入合适的器皿内,待冷了后放进冰箱,隔天取出。
由于在冰箱一夜后会有油,为了一会好切一点,我会再放入锅中加热下,放凉后按纹路切片。
装盘啦,咸淡适中,味道可口,绝对不输熟食店的,当然刀功肯定没人家好。
牛肉缩水还是很严重的,两斤牛肉一家三口二天就没了,不经吃。