猪肝的营养成分:每100克含蛋白质21.3克,脂肪4.5克,碳水化合物1.4克,钙11毫克,磷270毫克,铁25.0毫克,锌5.78毫克,硫胺素0.40毫克,核黄素2.11毫克, 尼克酸16.2毫克,抗坏血酸18毫克;并含维生素A、B1、B2、C等。 具有丰富的蛋白质低脂肪食物,适合正在减肥期间的朋友,简单易学哦。
用料
猪肝 | 350克 |
八角 | 1个 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 半块 |
干辣椒 | 半个 |
小茴香 | 约20粒左右 |
花椒 | 约10粒左右 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 2勺 |
葱、姜、红葱头 | 适量 |
卤猪肝(减肥期间的优质蛋白)的做法
准备一个新鲜猪肝,我用的是图片中左边的这一半
浸泡在水中30分钟,中间换两次水
将泡好的猪肝冷水下锅,加葱结、姜、一勺料酒
打出浮沫,捞出洗净备用
准备配料,八角1个、干辣椒半个、桂皮半个、香叶2-3片、花椒10粒左右、小茴香20粒左右、姜3片、葱段适量、红葱头2个(没有可不放)
准备一个深锅加水末过猪肝,将准备好的配料倒入,加2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、半勺糖、2勺盐、半勺十三香(糖我用的是木糖醇,正常的白糖也是可以的只是一个调味的作用) 大火烧开后转小火卤至半个小时,关火浸泡5个小时以上,取出后放冰箱冷藏半个小时切片装盘
简单又营养的猪肝
小贴士
1.一次可以多做一些放到冰箱冷藏,随吃随拿很方便的 2.可以调一个酱汁蘸着吃,蒜捣碎加两勺一品鲜酱油、一点小米辣,非常好吃 3.这个菜最好不要加热吃,适合凉吃 4.这个菜谱同样也是可以卤牛肉的,大家有时间可以试一下