【步骤图】红烧肉：妈妈的味道/下饭神器食谱大全和做法

炖肉不难，但是特别香又下饭的炖肉不那么好做，特别是妈妈的味道😄趁着妈妈炖肉的时候赶紧记下菜谱，以后等妈妈想吃的时候我也能做给她吃😋

写在前面：肉好吃的关键有两点👇

1、选肥瘦相间的五花肉，切小块（相同方子绝对比切大块好吃就对了）

2、要用黄豆酱油上色，别用老抽上色，妈妈说老抽有股味道，炖的肉不好吃

⚠️这个方子不需要额外加盐，用两种酱油上色调味

用料  

红烧肉：妈妈的味道/下饭神器的做法  

1. 准备好调料

2. 提前用凉水解冻五花肉，趁还没有完全化开的时候先切成小块，等完全解冻肉就会变得很软不好切。等肉完全解冻后放开水里焯水，水开锅后再焯三四分钟就可以出锅备用。

3. 热锅凉油，锅里放点油，放入冰糖，等冰糖溶化后拿铲子搅拌

4. 【炒糖色】待冰糖颜色稍微发红，放入沥干水的五花肉翻炒上色

5. 上色的五花肉颜色特别好看

6. 加入调料继续翻炒，这个时候香味就出来了😋
   1铲生抽
   1铲黄豆酱油（上色，可根据颜色增减用量）
   1铲料酒
   1铲醋
   盘子里的醋姜蒜，八角和山楂

7. 最小火炒大概五分钟

8. 五分钟后颜色完全上上了，太好看了

9. 加入适量开水（⚠️炖肉一定要加开水，如果加了凉水，吃过一次，保证你再也不想吃肉了😂）

10. 最小火大概炖50分钟，就差不多熟了，可以转大火收汤出锅了（这个过程中可以是不是拿铲子翻一下锅底预防干锅，大火收汤的时候一定要在边上看着避免干汤后肉变焦）

11. 出锅咯～～
    肥瘦相间的五花肉，一口一块
    再配上一碗米饭🍚，下饭神器
    肉汤别扔，下顿放点开水可以炖锅土豆✌️