【步骤图】私房「醋溜土豆丝」老妈味道·川味经典·下饭神器食谱大全和做法

最家常最是妈妈的味道。

土豆丝～个人好切丝。无论是粗是细均匀就好，除了颜值，更重要在于炒制时，能均匀受热熟透。“醋溜土豆丝”土豆经典吃法，在川渝人家，家家几乎会泡制坛可口泡菜。泡椒、泡姜、泡萝卜三件套不能少，再配以自己喜欢的豇豆呀！酸菜呀！等等… 在需要她们时能最大程度，展现其风味特色。

醋溜土豆丝，自制泡菜乳酸味为主，略有泡椒辣，起锅放一丢丢醋，增进口感层次。以一个新鲜土豆为例。



———《醋溜土豆丝》
所有图片·均为“喜羊洋阳”原创

用料  

私房【醋溜土豆丝】老妈味道·川味经典·下饭神器的做法  

1. *土豆丝时间                                                                  新鲜土豆刨皮》清洗干净「准备碗清水」》先切片》再切丝「粗细根据自己喜好定，均匀就好」。

2. 加盐泡15分钟》反复淘洗干净「水清澈」》沥干水份备用。

3. *佐料时间                                                                           泡豇豆、泡辣椒、泡姜「切丝」，紫皮大蒜切片，小香葱切段备用。

4. *炒制时间                                                                             上口炒锅》放入适量菜籽油「冷油」》青花椒「出香」》放入蒜片、泡豇豆、泡姜、泡辣椒「炒出味」》放入备好土豆丝》炒制均匀后「根据自己咸淡，是否加盐定味」》出锅前加一丢丢醋。

5. 炒熟装盘。特下饭，简单“醋溜土豆丝”完成！喜欢的试试吧！