小时候放学回家，肚子饿的咕咕叫，最幸福的就是一进门问厨房里忙碌的妈妈今天吃什么，听到红烧排骨，立马火速丢下书包，冲向餐桌……前几年上班天天吃外卖，吃到怀疑人生，真的是想念家里的饭菜，现在我终于有时间了，也学着去做饭给我的女儿吃，记录下妈妈的味道
用料
| 排骨 | 1000克 |
| 八角 | 三个 |
| 冰糖 | 五六块 |
| 姜片 | 三片 |
| 花椒 | 四粒 |
| 十三香 | 一勺 |
| 盐 | 一勺 |
| 黄酒 | 两汤匙 |
| 老抽 | 一铲子 |
| 干辣椒 | 两只 |
妈妈味道的红烧排骨的做法
先把排骨焯水，煮的时候水里倒少许黄酒，可以去腥味，水开捞起排骨，尽量避开锅里的沫子
![妈妈味道的红烧排骨的做法步骤图 第2张]( "妈妈味道的红烧排骨的做法步骤图 第2张")
准备好调料，如果家里有十三香，可以不用放桂皮和香叶了
![妈妈味道的红烧排骨的做法步骤图 第3张]( "妈妈味道的红烧排骨的做法步骤图 第3张")
热锅凉油，锅热了放入少许油，大约炒菜勺一勺就够，放入备好的调料，加入五六小块冰糖，在锅里炒一炒，火不用太大，炒出香味，糖化开就差不多
![妈妈味道的红烧排骨的做法步骤图 第4张]( "妈妈味道的红烧排骨的做法步骤图 第4张")
锅里兑上开水，加入一勺盐、一铲子老抽，一勺十三香，倒入刚才焯好的排骨，水要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖
![妈妈味道的红烧排骨的做法步骤图 第5张]( "妈妈味道的红烧排骨的做法步骤图 第5张")
半小时后用筷子扎一下排骨，如果脱骨了就可以了，这时候转成大火收汁
![妈妈味道的红烧排骨的做法步骤图 第6张]( "妈妈味道的红烧排骨的做法步骤图 第6张")
汁收的差不多时候出锅前拍几瓣蒜，撒进去焖一分钟即可，装盘，好饿哈哈哈
![妈妈味道的红烧排骨的做法步骤图 第7张]( "妈妈味道的红烧排骨的做法步骤图 第7张")
我爱用冰糖，要比白砂糖做出的排骨色泽更亮
![妈妈味道的红烧排骨的做法步骤图 第8张]( "妈妈味道的红烧排骨的做法步骤图 第8张")
再炒个菜花，齐活~
这美好的人间烟火气
我小的时候妈妈就经常给我做这种红烧排骨，现在我做给女儿吃，让她也记住妈妈的味道![妈妈味道的红烧排骨的做法步骤图 第9张]( "妈妈味道的红烧排骨的做法步骤图 第9张")
小贴士
冰糖依据个人口味，喜欢甜味重那就多放那么一两块，还有最后收汁时候，如果想用排骨汁拌米饭，那就别熬太干了，留一些汤汁出来，说着说着我这又饿了😂