本姑娘是个地地道道的食肉动物,无肉不欢。冬日里食欲更是一发不可收拾。这道红烧肉是妈妈的味道,对于不在父母身边的孩纸,妈妈做的菜是世上最好吃的。可能这就是家的味道吧
用料
牛肉 | 1000克 |
郫县豆瓣酱 | 1-2勺 |
姜 | 3-4片 |
葱 | 1根 |
蒜 | 6瓣左右 |
圆葱 | 半个 |
干辣椒 | 2个 |
生抽 | 3勺 |
料酒 | 1勺 |
土豆 | 1个(此为配料,可不加) |
花生油 | 2勺 |
妈妈味道的红烧牛肉的做法
准备配料
牛肉洗净切块,浸泡在凉水中15-20分钟,去除血水。
冷水下锅焯水
锅中加油,倒入郫县豆瓣酱煸炒,倒入葱、姜、蒜、圆葱煸炒
倒入焯好的牛肉、加生抽、料酒煸炒
煸炒好的牛肉倒入砂锅,加入热水、干辣椒和八角,大火煮沸。转小火炖煮2个小时。
水要多加,因为炖的时间较长小火炖到1.5小时时将切好的土豆块(也可加胡萝卜)倒入锅中一起炖煮
根据口味加少许盐,即可出锅
小贴士
1.不吃辣的可以用豆瓣酱替代郫县豆瓣酱
2.牛肉最好买牛腩或者肋扇(肥瘦相间)
3.焯水用冷水,热水会让肉瞬间收紧,不好炖烂
4.炖的时候一定加热水
5.可用高压锅替代砂锅,缩短炖煮时间