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用料
红烧毛豆小公鸡的做法
将宰杀好的小公鸡洗净 剁成小块待用
毛豆米洗净 加少盐加水入小锅内煮滚沥水
香菇泡发后洗净沥水
炒锅入油放入姜、葱、花椒、八角、红尖椒炸香 倒入鸡块翻炒
喷入黄酒 加老抽上色后舀一勺南乳吊烧酱入锅内 移至小砂锅内
加入香菇 加开水漫过鸡肉大火煮开转小火
待鸡肉八成熟时 倒入毛豆米炖至肉酥毛豆软 入青椒圈即可大火收卤 起锅
