毛豆烧小公鸡做法 食材 步骤

这算是我的拿手菜，从小就爱吃，两个孩子也是一样，最爱挑里面的毛豆吃，今天又做了，所以拍了写成菜谱，希望大家能学会。

用料  

毛豆烧小公鸡的做法  

1. 菜市场买的活鸡，3斤左右，宰杀后，请卖家剁成小块，回家后清洗干净备用。

2. 葱取葱白部分，切段，生姜切片，再拨大蒜5瓣备用。

3. 冰糖30克左右，用来炒糖色。

4. 毛豆拨好冲洗干净备用。

5. 锅内放入少许油，加片刻

6. 倒入葱姜蒜炒香。

7. 把葱姜蒜拨到一边，倒入冰糖，中大火，炒糖色。

8. 冰糖呈现出这样的琥珀色就可以了。

9. 倒入鸡肉，翻炒上色

10. 倒入老抽，我放的是红烧汁，所以放了3勺的量，你如果放老抽，2勺就够了！

11. 再加入2勺生抽，提鲜！

12. 倒入料酒，去腥增香。

13. 翻炒出油且上色。

14. 加入清水，至基本没过鸡肉的位置就够了。

15. 大火煮沸后转中火炖煮。我家是电磁灶，我开的7档。

16. 盖上锅盖，炖煮30分钟左右。

17. 30分钟后鸡肉煮至可以嚼得动的程度，加入毛豆。

18. 转大火煮10分钟左右

19. 加入盐调味。我加了1勺半，你可以尝一下汤汁的味道，酌情加减盐的分量。

20. 翻拌均匀，大火收汁就可以出锅啦！

21. 成品撒一些葱花，可以开吃啦！😋

小贴士

1.这是用的芦花鸡，所以炖煮半小时左右就可以，如果你用的是散养的草鸡可以需要炖煮更久。
2.毛豆加入以后不能盖锅盖太久，会使毛豆变黄，就没那么好看啦！主要是影响美观，你不介意的话可以忽略，盖上锅盖煮容易煮烂。
3.我没有加味精，因为之前加了生抽，也用了冰糖，所以鲜味够了。如果你喜欢更鲜一点，加半勺鸡精或者味精也可以。
4.观察鸡肉是否煮熟，可以看鸡腿的骨头，煮到鸡腿的脱骨的程度，一定就是煮烂了的。
5.有空的时候试试吧，新鲜又美味哦！