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十月以后带鱼愈肥。红烧一盆吃不完第二天变成冻带鱼更别有风味!
用料
红烧带鱼(新鲜版)的做法
热锅下油,加适量盐和姜蒜爆香。加入沥干水份的带鱼煎至两面金黄。
加入料酒酱油醋均匀地浇淋在带鱼上。小火稍煮一两分钟加入清水在带鱼三分之二满处,盖锅盖大火煮开后改中火烧至汤汁渐浓,中途翻面以便入味,待汤汁收至带鱼三分之一以下加入葱丝盛盘。