新疆版红烧带鱼做法 食材 步骤

妈妈的味道

用料  

新疆版红烧带鱼的做法  

1. 油锅放盐将带鱼洗净放油锅稍微炸至金黄色后，开始放各种调味料。

2. 放葱、姜，家里没大葱就用洋葱来替。一般老妈家不买葱，做什么菜都用洋葱。

3. 继续放大把的花椒

4. 继续放干辣椒，生抽（生抽的量不是很多）

5. 放醋要放很多醋，整体来说放醋即好吃有可以去腥，还下饭😄

6. 倒入水与带鱼持平的水量盖锅盖焖煮

7. 水份基本上收干这时盛出，锅里剩余的汤汁里放味精搅拌均匀倒入鱼盘里就可以吃了。

8. 从小吃到大的味道。小时候妈妈在鱼里放自家晒的干辣椒焖煮后干辣椒软辣特别的下饭好吃😋

小贴士

妈妈做鱼虽然没有放料酒之类的但醋很好的去除了腥味，带鱼也没有像别家那样将鱼的白膜洗的干干净净一样没有腥味。而且都属于简单、粗暴的做法更是深入我心。