上次做带鱼给女朋友吃，女朋友很喜欢，想学着自己做，于是写下来，无奈当时没有拍图片，所以只能先放文字版，以后有机会再更新图片。
用料
| 带鱼 | 300g |
| 葱 | 1段 |
| 姜 | 1块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 花椒 | 6粒 |
| 小米椒 | 1个 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽(或蒸鱼豉油) | 2汤匙 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 油 | 适量(一锅底) |
| 热水 | 一碗 |
红烧带鱼(文字版)的做法
处理干净的带鱼放于盘中，加入料酒和切好的姜片，腌制10分钟。
腌制期间里把葱切丝，大蒜切片备用。
将生抽、香醋、白糖在碗中混合备用。
将腌制的鱼取出，用厨房纸吸干表面的水分(不然煎的时候容易破皮)。
锅里倒入适量食用油，中火加热至七成熟，将带鱼放入锅中煎至表面金黄，翻面把另一面也煎至金黄，捞出待用。
锅内放少许油，油温稍热时放入花椒、葱、蒜、小米椒爆香(喜欢姜味的可以把腌鱼用的姜也加进来)。
把带鱼和之前备好的生抽、香醋、白糖倒入锅内，加入热水至刚好没过带鱼。
中火烧煮10分钟左右，大火收汁(不要收得太干)。
熄火装盘，尽情享用吧！
小贴士
煎鱼的时候不要翻面太勤，每面一两分钟。