用料
饼皮 | |
高筋面粉 | 120克 |
糖 | 2.5克 |
盐 | 1.6克 |
韭菜 | 3根 |
牛奶 | 70克 |
橄榄油 | 15毫升 |
泡打粉 | 1.6克 |
馅料 | |
白芝麻饭 | 7克 |
白糖 | 4克 |
生抽 | 10克 |
彩椒 | 一个 |
泡菜 | 适量 |
披萨专用奶酪 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
脆皮泡菜披萨的做法
将高筋面粉过筛,加入泡发粉、盐和糖,搅拌均匀后,倒入牛奶和橄榄
油,揉成面团,发酵2小时;葱段洗净切成细丝,泡一下水捞出沥干备用,酱汁用的葱切成细末;
泡菜沥干水分后,切成小块,葱末、生抽、白芝麻粉、白糖、五香粉和泡菜混合均匀;
彩椒、葱段和韭菜洗净,彩椒去囊和籽,切成薄薄的圈圈,韭菜切成约5cm的段;
将发酵好的面团直接擀成厚度约1cm的饼皮;
电煎锅通电,调成中火,淋上少许的橄榄油,放入饼皮,盖上盖子,煎至两面金黄后关火;
涂上一层混合酱汁,铺上彩椒,撒上韭菜,撒入适量的奶酪,合盖中火煎5分钟左右即可出锅。
小贴士
饼皮发好后,擀皮时不要一直擀,这样会消泡的,做出来的饼皮不脆