牛奶红薯吐司做法 食材 步骤

喜欢健身
喜欢食物单纯的原始香气
买了很多红薯
想办法揉近面团最成喜欢的吐司
成品很柔软
颜色温柔

用料  

牛奶红薯吐司的做法  

1. 红薯蒸熟，我的红薯比较面，红薯含水分少。如果你的是水润的吐司，请减少40-60g牛奶，揉面根据面团情况后加牛奶。我的红薯稍稍有些老，有丝，请选用小些的嫩红薯更佳。红薯凉后压泥冷藏备用。

2. 除了黄油外材料加入厨师机

3. 揉到厚膜

4. 加入软化黄油

5. 揉出手套膜

6. 完全

7. 滚圆一发，26-28度

8. 中途半小时翻面折叠一次。发酵到戳洞底部稍稍回缩呈漏斗状。

9. 分割三份，滚圆，松弛20分钟。

10. 松弛后面团变大

11. 取一个面团按压稍擀成长方形，翻面

12. 三折

13. 由上而下卷起来，2.5圈最佳。

14. 面团圈同一方向入模具

15. 30-34度发酵到八分入炉。提前预热烤箱，175/180，烤34分钟。

16. 入炉五分钟

17. 入炉10分钟

18. 出炉震模具，侧倒出来，太柔软胀裂纹直接压缩了

19. 细节图

20. 太柔软侧面直接被压歪了。

21. 撕开，吐司太软了

22. 淡淡清香，自己很喜欢💕

小贴士

注意出缸面温24-26度
打面到位
一发26-28度
二发30-34度
三能低糖吐司盒，普通请多烤5-10分钟
出炉冷却手温后密封保存
吐司只能冷冻，不能冷藏