【步骤图】纸杯蛋糕🧁低糖配方食谱大全和做法

这个配方是低糖配方，所用材料的量，小号纸杯可以做16个左右。纸杯尺寸如下图所示。

这个配方糖量很少，我主要是在家做给父母和奶奶吃。大家做的话，可以糖加量50%。

用料  

纸杯蛋糕🧁低糖配方的做法  

1. 小号纸杯尺寸

2. 新手朋友可以把所需原料全部秤好，准备好，避免手忙脚乱。
   

3. 蛋清蛋黄分离

4. 蛋清盆里不能有水，不能有油，不能有蛋黄

5. 将蛋黄搅开，加入50克牛奶，50克玉米油，15克白糖，并搅拌均匀。

6. 将面粉慢慢晒入搅匀的蛋黄液中

7. Z字形搅拌，避免产生面筋

8. 蛋黄液与低筋粉搅拌均匀即可

9. 打发蛋白有气泡产生时加入(30克蛋白用糖)三分之一的白糖

10. 出现纹路的时候，加入第二个三分之一的白糖，加入8克淀粉（增强蛋白的稳定性），10滴柠檬汁（去腥）

11. 提起打蛋器，出现大弯勾的时候，蛋白就打发好了

12. 盆子倾斜或倒扣不会流动即打发成功

13. 将三分之一的蛋白加入蛋白液中搅拌均匀

14. 将搅拌均匀的蛋白蛋黄液一起倒回剩下的三分之二的蛋白中，搅拌均匀。
    速度要快，避免蛋白消泡。

15. 搅拌均匀后将蛋液装入裱花袋过保鲜袋中

16. 在裱花袋过保鲜袋一角剪开一个小口。

17. 挤入蛋糕盒

18. 每盒挤一半，加入葡萄干，或者蔓越莓干，或者杏干等自己喜欢的果干

19. 继续挤入蛋液到纸杯九分满。
    预热烤箱到130度

20. 分两段烤
    上下火130度烤25分钟
    上下火150度烤25分钟

21. 出烤箱时先打开一条缝让热空气慢慢散出降温，避免温度骤降导致蛋糕回缩。
    
    出烤箱后倒扣过侧躺晾凉
    

22. 完工～🍓

23. 篇外：如果喜欢其它口味，可以把搅拌好的蛋液中加入可可粉或者草莓粉。切记，快速搅拌，避免消泡。

24. 这是原味➕草莓味➕可可味