一款光看配料就觉得很好吃的芝士蛋糕~
椰香能衬托奶香,菠萝酸甜不腻。
冰冰凉凉的,高温天也能很舒服地享受。
不过顶料的酥粒,虽然说是脆片,但并不脆。
即使是刚出炉的时候也只能说是“酥”,不是咔嘣脆。
更何况经过一夜的冷藏,多少会吸收些蛋糕体的水分。
这一层单独吃有点甜,搭配下面的芝士部分一起就正好。
最近的天气啊,室内30℃,好难定下心来码论文。
宿舍也没个电扇啥的,再这样持续下去的话我只能跑图书馆蹭空调了。
所以为什么要在宿舍煎熬那么多天而不立刻去图书馆,
因为那样就没有办法在休息的时候做面包了o(╯□╰)o
用料
[饼底] | |
全麦饼干 | 80G |
无盐黄油 | 30G |
[脆片] | |
红糖 | 40G |
杏仁粉 | 30G |
低筋面粉 | 30G |
无盐黄油 | 25G |
椰丝 | 30G |
[乳酪糊] | |
奶油奶酪 | 250G |
无盐黄油 | 50G |
细砂糖 | 90G |
酸奶油 | 30G |
原味酸奶 | 2汤匙 |
全蛋(大) | 1/2个 |
玉米淀粉 | 1汤匙 |
柠檬汁 | 1汤匙 |
凤梨(罐头装) | 150G |
【凤梨椰子脆片乳酪蛋糕】福田淳子的做法
[制作饼底]
全麦饼干用搅拌机打碎,或者装入塑料袋中用擀面杖擀碎。加入融化的无盐黄油拌匀
压入模具底部,压平压实。
[制作脆片]
红糖、杏仁粉和低筋面粉混匀无盐黄油切成大约1cm的丁状加到粉堆中
搓成小颗粒状,不要搓得太细了,黄油不能融化
加入椰丝拌匀,送入冰箱冷藏备用
[制作乳酪糊]
软化的奶油奶酪和黄油、细砂糖一起搅至顺滑状态搅匀的样子,没有大颗粒状
加入蛋液充分搅匀后再加酸奶油、原味酸奶、柠檬汁混匀
筛入玉米淀粉拌匀,加入切丁的罐头菠萝拌匀
(原方是把菠萝铺在模具底部的饼底上,然后倒奶酪糊,我混在奶酪糊里了)倒入铺好饼干底的模具中
撒上步骤4-7准备好的酥粒
送入预热好180℃的烤箱,送入烤箱里后将温度调成160℃,烘烤1个小时
(我在大约20分钟的时候在表面加盖了锡纸)
取出放凉后送入冰箱冷藏过再食用更美味~
小贴士
配方来自福田淳子的《我爱乳酪蛋糕》,做法步骤微作调整
分量:18cm圆模一个量