【步骤图】黑巧蛋糕吐司（小美版）食谱大全和做法

用料  

黑巧蛋糕吐司（小美版）的做法  

1. 准备好吐司的食材。

2. 主锅里放入高筋面粉、牛奶、淡奶油、酵母、鸡蛋和白砂糖，以30秒/速度3～6混合。

3. 混合的时候，看到基本裹满面粉的时候，逐渐加速到速度6。

4. 混合好的面团状态，水分很足，然后以3分钟/揉面模式进行揉面。

5. 这是揉好面的状态，然后加入黄油和盐，再以3分钟/揉面模式进行揉面。

6. 这是第二次揉好面的状态，水分非常足。

7. 跟刀头一起取出面团，稍作整形，然后放入抹油的大碗里，盖上保鲜膜醒发40～60分钟至两倍大。

8. 这个时候准备巧克力酱的食材。

9. 巧克力用开水隔水稠化至丝滑状态。

10. 软化后的巧克力再加入淡奶油，用小刮刀搅拌均匀。

11. 搅拌均匀的巧克力酱，隔热水保温备用。

12. 吐司面团发酵两倍大，然后碗倒扣，将面团翻面，用手轻轻拍打排气。

13. 拍掉大气泡，然后用擀面杖擀开，擀成长方形，从一头卷向另一头。

14. 收口处捏捏紧，然后盖保鲜膜静置一会儿，大概15～20分钟。

15. 将面团再次擀开至长方形，宽度基本跟吐司盒的宽度相当，抹上巧克力酱，注意天地左右留开，方便粘贴，然后从上至下卷起来。

16. 卷好的吐司放入吐司盒中央，宽窄留余地，如果擀的太宽，可以把两边切掉一点点，盖保鲜膜醒发至两倍大。

17. 这是切掉的部分，然后滚圆可以烤成餐包。

18. 准备好可可蛋糕的所需食材。

19. 将主锅里架入蝴蝶棒，放入鸡蛋和白砂糖，以10分钟/40℃/速度4搅打蛋糕糊。

20. 第一次打好是这个状态，然后去温度，再以6分钟/速度3.5搅打第二次。

21. 这是第二次搅打的状态，更加蓬松、细腻、顺滑。

22. 筛入低筋面粉和可可粉。

23. 再倒入牛奶和玉米油，我这里用的是大米油。

24. 以4秒钟/速度3混合均匀。

25. 将打好的可可蛋糕糊倒入发至两倍大的吐司盒，注意在倒的时候把吐司往正中间调整，让吐司保持在正中心，四周包裹住吐司。

26. 倒好蛋糕糊糊，轻震两下，排掉大气泡。

27. 放入提前预热180℃的烤箱里，以180℃/烘烤30分钟。

28. 时间到了，可可蛋糕吐司就做好了，从烤箱拿出来少加冷却既脱模。

29. 切片摆盘，趁热享受吧！

30. 切片的感觉特别不错，中心有可以撕着吃的吐司，松软但有韧劲，外包蛋糕独有的蓬松和香气，绝对是独有，喜欢去他口味的，也可以把可可粉换作抹茶粉或者其他粉，来满足自己的口感。