【步骤图】黑糖小吐司（中种）（小美版）食谱大全和做法

能做250g吐司4个。
这个吐司的爆发力奇差，所以快满模了再去烤。
（糖量大，又放了好多提子干和核桃仁，真的好好吃）

用料  

黑糖小吐司（中种）（小美版）的做法  

1. 1.中种材料放入主锅，20s/速1-4融合，再揉面1min。取出放在保鲜袋中，冷藏隔夜。

2. 2.提子干和梅子酒混合均匀，冷藏隔夜。

3. 3.主面团材料中除了黄油、提子干、梅子酒和核桃仁，全部放入主锅（中种撕成小块），20s/速1-6融合，再揉面6min，加入黄油后揉面2min，再加入提子干（包括多余梅子酒）和核桃仁，揉面3min。取出后团成团放28°75％处发酵至2倍大。

4. 4.发酵好的面团先平分成4份。其中2份再平分3份，另外2份平分4份。放置在28°75％处静置10min。

5. 5.平分3份的面团：擀开，拍掉两边的气泡，翻面，顶部当上黑糖，卷起来，搓成两头尖的长条。编成麻花辫放入吐司模。（我记得我拍图了可是找不到了，凑合看一下成品图吧，我下次补。）

6. 6.平分4份的面团：按扁，中间包黑糖，4个一起放进水立方吐司模。

7. 7.放入发酵箱35°85％，发酵至9分满。放入预热好160°的烤箱烤制23min即可。