一个400g水立方模具的量。
用料
| 中种： | |
| 牛奶 | 80g |
| 半干酵母 | 1g |
| 高粉 | 120g |
| 面团： | |
| 水 | 38g |
| 牛奶 | 23g |
| 炼乳 | 17g |
| 盐 | 1g |
| 半干酵母 | 1.5g |
| 高粉 | 93g |
| 黄油 | 13g |
| 玫瑰花酱 | 40g |
玫瑰酱吐司（中种）（小美版）的做法
1.中种材料放入主锅，20s/速1-6融合，再揉面20s，取出后放冰箱冷藏一夜。
2.除黄油和玫瑰花酱外，其他材料（中种撕成小块）全部放入主锅，20s/速1-6融合，再揉面2min，放入黄油揉面3min，再放入玫瑰花酱揉面2min，取出后团成团放28°75％处发酵至2倍大。
![玫瑰酱吐司（中种）（小美版）的做法步骤图 第2张]( "玫瑰酱吐司（中种）（小美版）的做法步骤图 第2张")
3.发酵好的面团不要揉，分成2份，擀开，翻面后自上而下卷起来，放28°75％处静置20min。
![玫瑰酱吐司（中种）（小美版）的做法步骤图 第3张]( "玫瑰酱吐司（中种）（小美版）的做法步骤图 第3张")
4.静置好的面团再擀开，拍掉两边气泡，翻面后自上而下卷起来，入模具，35°85％处发酵至9分满。
![玫瑰酱吐司（中种）（小美版）的做法步骤图 第4张]( "玫瑰酱吐司（中种）（小美版）的做法步骤图 第4张")
5.发酵好的吐司不加盖，放入预热好165°的烤箱烤制35min即可。（看需求加盖锡纸，我用了热风模式没有加）
