【步骤图】白吐司-无蛋小美版食谱大全和做法

参考啊呜的白吐司配方

用料  

白吐司-无蛋小美版的做法  

1. 黄油切小块室温软化 其他材料除酵母全部放入小美 10秒2/2.5速拌匀 然后揉面6分钟左右（视冰块多少）后半程加入酵母

2. 加入黄油 揉至完全扩展，我大概用了140克冰块，揉了8分钟左右。注意温度，如果面团温度过高 取出摊平包保鲜膜进冷冻降温后再揉（小女儿要帮忙 小手出个镜）

3. 面团滚圆 温度28 湿度65 发酵至2倍大 粘粉戳洞不会回缩。面团含水量很高 不建议没经验直接上手 如果一定要试 多加20克面粉

4. 平均分成四份 滚圆 松弛15分钟

5. 轻拍 擀成牛舌状 翻面 从上往下卷成卷（如有气泡 拍掉）盖保鲜膜松弛15分钟

6. 第一次卷

7. 拍扁 擀成长牛舌状

8. 翻面 底部压扁 从上往下卷紧

9. 温度35 湿度80 发至7分满 轻按表面可以回弹

10. 烤箱提前预热 170度热风模式 30分钟 这个看个人烤箱 。出炉一定要震一下热气，放在晾架上放凉切片

11. 切面十分柔软细腻 组织绵密

小贴士

面团含水量很大，不同面粉吸水性不一样，请预扣水份