偶然看到一个韩国烘焙包装店里这款杯子蛋糕的图片,一下子被它吸引,但是木
有配方木有做法。自己就琢磨着用酸奶戚风蛋糕做了这款杯子蛋糕,没有想到啊
,蛋糕细腻入口即化,淡奶油柔滑香甜。宴客送人都很适合。
用料
雀巢淡奶油 | 150ml |
原味酸奶 | 90克 |
低粉 | 90克 |
蛋白 | 5个 |
细砂糖 | 40克 |
白醋 | 几滴 |
蛋黄 | 5个 |
玉米油 | 50克 |
白砂糖 | 两大勺 |
扭纹杯子蛋糕的做法
蛋黄里放入酸奶用手动打蛋器打匀,然后放入玉米油打到油水混合均匀
面粉过筛后分三次筛入蛋黄糊里,顺时针画圈拌匀,避免四下翻拌面粉出筋
蛋白里滴入几滴白醋,用打蛋器低速打出大泡,俗称鱼眼泡后放入三分之一的糖
当蛋白变得细腻时放入三分之一的糖,这时候用中高速打蛋白,蛋白有纹路时放入最后的三分之一的糖,蛋白打到偏干性发泡时停止,即打蛋器提起时蛋白出现尖而短的角
挖去三分之一的蛋白放入蛋黄糊里,切拌均匀
再挖去三分之一拌匀后倒入蛋白糊里拌匀
用裱花带或者直接倒入模具里,震出气泡。烤箱预热,15度中下层20分
淡奶油+两大勺白糖用低速打发,打到有清晰纹路时停止。装入裱花袋挤在凉的蛋糕上
小贴士
淡奶油要冷藏后打发,雀巢淡奶油很好打发啊,不要打过头了。不好打发就在盆下垫块冰。
雀巢淡奶油没有甜味,加入糖一来可以帮助打发二来也是为了味觉上好吃
下面的酸奶蛋糕淡淡的甜,因为上面有奶油了,所以不需要太多的糖了。