2015年十一黄金周的最后一天,从威海回京的同事带来了一些山东特产,其中一包是大只的鲜鲍鱼。之前都是蒸熟后浇汁吃,这次试试海边人的豪爽吃法……用青椒炒~
用料
鲜鲍鱼 | 20只 |
青椒、红椒 | 各两个 |
葱段、姜丝、蒜末 | 若干 |
海天海鲜酱油 | 两勺 |
白糖 | 一勺 |
盐 | 少量 |
红烧源汁鲜鲍鱼(快手版)的做法
鲍鱼洗干净
去除内脏,装深盘(便于存鲍鱼汁)。
蒸锅上汽后放入蒸8分钟,取出后在鲍鱼肉上切花刀(蒸鲍鱼的汁留着备用)。
炒锅放油烧热后放入青、红椒,葱姜蒜末爆香。
倒入切好花刀的鲍鱼翻炒,加入酱油、鲍鱼原汁、白糖、盐,收汁后盛盘。
小贴士
白糖有提鲜、上色的作用,收汁后颜色很亮