【步骤图】一次成功纸杯蛋糕（纯牛奶）食谱大全和做法

以下容量能做此尺寸杯子蛋糕11～14个，看你装几分满为准。我的是装9分满，想好看些，建议6～7分满。

用料  

一次成功纸杯蛋糕（纯牛奶）的做法  

1. 蛋白与蛋黄分离，将白砂糖加入蛋黄中轻轻搅拌，再加入牛奶，搅拌均匀，让糖融解。

2. 玉米油慢慢分3次加入蛋黄糊中搅拌，让其充分融合，倒入筛好的低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，直至没有颗粒状，变成蛋黄糊，呈流水滴状，千万不要画圈。还有颗粒可用刮刀压平处理。

3. 将50克糖分三次加入蛋清中打发，16/16/18，打发至此状态。

4. 将三分之一打发好的蛋清加入蛋黄糊中翻拌，以炒菜手势翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入剩余蛋清中翻拌均匀。

5. 烤炉150度预热5分钟，将糊倒入纸杯中，震荡几下，可把表面震平，也可以把里面气泡震出，烤有两种方法，看你时间确定：第一种，想快一些出炉食用的，可放入烤箱中下层，150度35分钟，此种方法较快，但会容易开裂。第二种，时间较长，但开裂不容易，放入烤箱中下层，130度25分钟，然后转150度25分钟，期间不能打开烤箱。烤好后取出纳凉，可翻转放置，预防水蒸气导致倒塌。

6. 打发奶油，25克糖加入250克奶油打发，打发至有纹路出现，装入裱花袋挤在蛋糕上面（此时蛋糕已冷却常温），加入水果与装饰糖果，完成。

7. 如图。