最近的新冠肺炎把大家都从厨房小白逼成了“大厨”👨🏻🍳我琢磨了各种面粉之后决定走上甜点的道路!第一次我是做了炸鲜奶,鲜奶冻的灵感让我想到了我女儿爱吃的奶酪棒,所以查找了一下食谱。这是我借鉴【北爱厨房】的食谱用量自己改良的,纯牛奶也做出了秒杀妙可蓝多的味道,非常好吃!一次成功!全家老少都喜欢,材料也很简单,都是甜点需要的基础材料。特别说下我买的那个模具也是非常的给力脱模非常方便,没有破损滴!
用料
全脂纯牛奶 | 200克 |
细砂糖 | 50克(如果用安佳或者蓝风车的奶油,糖可以再少10g) |
淡奶油 | 60克 |
吉利丁片 | 1片(4.7g) |
奶油干酪 | 60克 |
柠檬汁 | 8g(6g也可以) |
一次成功的奶酪棒【妙可蓝多同款】的做法
首先准备好所有材料🔛☞☞【我用的食材】1️⃣安佳奶油干酪2️⃣韩国幼砂糖(细砂糖也可以)3️⃣雀巢淡奶油4️⃣柠檬汁5️⃣全脂纯牛奶6️⃣丁吉利片(❗️没有一定要买,这个是凝集用的,孩子可以安心食用)
准备好所有东西开工吧😄准备好一个奶锅(或者别的锅)倒入200g全脂牛奶☞加入60g干酪☞加入50g砂糖☞加入8g柠檬汁
第二步准备好后,把丁吉利片剪成小片放在冷水中软化
将第二步的材料放齐后隔水加热,用打蛋器搅拌至粘稠状备用(我借鉴北爱厨房的隔水加热不会黏锅,打蛋器也比🥄好用,所以不要换最好)【用中火,我搅拌了20分钟差不多就有些粘稠了,搅拌速度快一些,会粘稠的比较快,这里需要耐心,不够粘稠也没关系,放了丁吉利片后自然就会凝结】
再用一个碗加入60g淡奶油➕软化的丁吉利片隔水加热
将刚才融化好的奶油和丁吉利片,和第四部的一起搅拌均匀
过滤一下准备装进磨具了😊干酪会有一些颗粒,我第一次做没有过滤口感也很好,不过我想试试过滤后会不会更细腻【这步我做完发现是鸡肋,过滤不过滤口感相差不大 -_-||】
将过滤好的液体,倒入模具就可了
我的两个模具还有一点多,因为我们家人都爱吃,所以我多做一些【没有模具的可能直接用杯子或者碗装着,用🥄挑着吃,我家大人就是就是直接这样吃,棒棒留给娃娃们😄】
因为我是晚上做的,所以我冷藏了一个晚上,一般冷藏4-6小时也可以【一个晚上更佳】漂亮吧😘味道非常好,酸甜可口,老少都爱
小贴士
丁吉利片一定不能少,没有柠檬汁可以用等量的白醋