🍭孩子超爱吃的补钙小零食,买的太贵啦,还是自己做划算,一次吃三根,停都停不下来。
🍭这个方子可以做9个,不同的模具容量不同。
🍭浓浓的奶香和芝士味。
🍭超简单,小白也能完成制作。
用料
芝士片 | 1.5片 |
牛奶 | 80克 |
吉利丁片 | 5克 |
糖 | 7克 |
炼乳 | 6克 |
冰水(泡吉利丁用) | 1碗 |
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准备食材,吉利丁片剪小块备用。(相同凝固度吉利丁粉和吉利丁片的换算比例为0.94:1,吉利丁粉使用方法是用五倍的冰水泡发。
除吉利丁和冰水外食材倒入主锅,2分钟/70度/速度1融化,(中间暂停一次把沾锅壁上的芝士刮到锅底)。或放奶锅里小火搅拌融化,融化就离火。
融化后的芝士溶液。
吉利丁片放入冰水泡软,不要提前泡,容易化掉。
泡软后吉利丁片滤干水份,或用手挤出水份。
模具准备好。
芝士溶液降温到60度时候加入泡软的吉利丁片。温度不要高于60度,会影响吉利丁的凝固力。
小美屏幕上显示锅内食物温度。
用40秒/速度1把芝士溶液和吉利丁融化混合均匀。或放入奶锅里的芝士溶液,用刮刀搅拌融化混合均匀。
过筛,这一步不可以省略,否则成品不细腻。
倒入模具,至满。
表面覆盖保鲜膜,放入冰箱冷藏2小时或冷冻10-15分钟,凝固后即可脱模。
一次不要多做,3天内吃完。
喜欢口感Q弹一点可以加1克吉利丁片,喜欢芝士味更浓郁可以加多半片芝士片。