【步骤图】下酒菜「酒鬼猪肝」食谱大全和做法

神话里千杯不醉的方法之一：饮酒吃猪肝。不仅是因为其营养丰富，而且因为猪肝可提高机体对乙醇的解毒能力，常饮酒的人会造成体内维生素B的丢失，而猪肝又是维生素B最丰富的食物，故吃猪肝是很理想的伴酒菜。

用料  

下酒菜【酒鬼猪肝】的做法  

1. 猪肝切1cm方的块。

2. 用水冲泡猪肝里的血水。

3. 加白酒、生抽，料酒也是可以的，我只是觉得放白酒更有气氛，酒鬼么😄️

4. 放入盐和自制青花椒碎腌制几分钟，去腥效果应该不错，事实证明的确如此。

5. 加点玉米淀粉，不需要太多，能薄薄的挂上一层就行。

6. 油锅加热，大火炸制猪肝块，定型厚再翻拌。

7. 炸制两遍的猪肝，尝了一个，外焦里嫩，已经很好吃了。

8. 锅内留些油，放入一撮青花椒烹香。

9. 炸好的猪肝和酒鬼花生一起放入翻炒两三下，关火加少许盐和白糖翻拌出锅。

10. 又香又酥又麻又辣，还有点甜。人生百味尽在其中。

小贴士

猪肝经过两次油炸，已经熟了，爆炒时一定要快，防止肉质变老口感不好。