浩哥：干捞粉丝煲做法 食材 步骤

浩哥前段时间去餐厅，点了干捞粉丝煲这道菜。惊艳十足，让浩哥再次味蕾全开。这么平常的粉丝居然也可以做出如此美味，让人称奇。

回家后，浩哥翻遍食谱，发现都不是家常做法，用料考究，做法复杂。研究了很长时间，浩哥简化了食谱，却依然做出了餐厅的味道。

浩哥保证，学会这道菜，厨艺会更上一层楼。

用料  

浩哥：干捞粉丝煲的做法  

1. 根据两人量一盘菜（还有其他菜），给大家一个参考的食材量：
   
   粉丝：2卷  /  牛肉：50g  /  鸡蛋：2个

2. ▲粉丝用冷水泡软，捞出晾干。

3. 提示：
   1、如果没有蟹黄粉丝，也可用龙口粉丝代替
   
   2、粉丝泡软即捞出，不可多泡，因为粉丝需要吸汤汁

4. ▲牛肉切成末。剁牛肉需要耐心，必须剁细

5. ▲姜切末，蒜切末，小米椒切圈，葱切段，喜欢辣的朋友可以加泡椒，切成圈。
   提示：
   姜3片切成末、蒜3瓣切成末、5个小米椒切圈、3个泡椒切圈

6. ▲两个鸡蛋打匀。开中火，加少量油润锅，油热后下蛋液，成型后捞出，卷成筒状，切丝

7. ▲开中火，砂锅内放入适量油，倒入牛肉炒至变色

8. ▲加姜末、蒜末、小米椒、泡椒、两匙豆瓣酱，混炒

9. ▲炒匀后倒入两碗清水，加一匙盐、两匙老抽、三匙料酒、一匙耗油，搅匀后开大火煮，沸腾后转中火

10. 提示：
    1、煮的时候大部分教程都是盖上盖子，浩哥觉得没有必要
    
    2、什么时候下粉条，可以插入筷子，水印大概有1cm左右即可

11. ▲开中火，下粉丝，用筷子搅匀，让粉丝充分接触汤汁。搅匀后不断用筷子捞粉丝，避免粘连

12. 6、吸干汤汁后，加入鸡蛋丝，沿砂锅淋一圈香油、一圈花椒油，加点鸡精。用筷子不断捞粉丝，让材料和调味品充分混合
    
    7、粉丝稍微有点粘锅时关火，装盘，撒上一点葱花，大功告成

13. ▲浩哥做的这道干捞粉丝堡，味道媲美餐厅

14. 喜欢做饭的朋友关注浩哥公众号：18分美食

小贴士

这道干捞粉丝煲用时不超过15分钟。在这里，浩哥给大家几点建议：

1、粉丝一定不能用热水泡，不然直接熟了，用冷水泡最佳，时间不能长，泡软立即捞出

2、喜欢辣的朋友再加点泡椒，味道更丰富

3、有兴趣的朋友还可以加入虾仁，胡萝卜丝等，发挥你的创意


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