夏季,难免会食欲不振、心情郁闷的,南宁人就是靠这一碗酸辣粉来安然度夏了。
用料1 (A)
河粉 | 一斤 |
酸辣汁 | 1大碗 |
炸花生 | 适量 |
叉烧 | 1根 |
牛巴 | 少许 |
黄瓜 | 1根 |
香油 | 少许 |
用料2 (酸辣汁)
番茄 | 2个 |
番茄酱 | 2大匙 |
辣鲜露 | 1小匙 |
胡萝卜 | 半根 |
白糖 | 1大匙 |
盐 | |
生抽 | 少许 |
清水 | 1大碗 |
指天椒 | 3个 |
薄荷叶 | 适量 |
酸辣干捞粉的做法1
材料A该切丝切丝,该切片切片,备用
把材料与河粉混合,淋酸辣汁
酸辣干捞粉的做法2 (酸辣汁做法)
番茄去皮切丁,胡萝卜切丁
锅里倒入少油,胡萝卜爆香
把番茄丁放入,加白糖稍炒
倒入番茄酱、辣鲜露,加清水
熬成浓汁,调入盐、生抽,辣椒
关火后在表面撒上薄荷叶即可
小贴士
干捞粉的配菜可以按自己喜欢的口味来添加,比如不喜欢叉烧就换成卤牛肉之类的。
酸辣汁可以适当在里面加些白醋,更加开胃。
干捞粉中,生蒜是必不可少的,但如果不习惯生蒜的味道也可以省略,另外可适当加些香葱末提香。
传统的酸辣汁中并没胡萝卜,但胡萝卜在熬汤汁时可以提鲜提味,推荐!