柳州的夏天,是干捞粉的天地。不加汤直接干拌,减少了汤的热气,更添加了粉的香气。夏天吃干捞粉不会大汗淋漓,但却过足了嘴瘾!我是很好这口,在三亚吃起来也很适合,还解了我家先生的乡愁。
用料
米粉 | 适量 |
酸笋 | 适量 |
花生 | 少许 |
耗油 | 一勺 |
酱油 | 一勺 |
醋 | 半勺 |
红油 | 少许 |
腐乳 | 一块 |
蒜葱香菜 | 少许 |
叉烧 | 适量 |
泡辣椒豆角 | 适量 |
柳州干捞粉的做法
酸笋用红油炒出味(不用加盐,酸笋用盐腌制的)炒好铲出备用。
姜、蒜、葱切碎,豆角辣椒切碎备用。
叉烧切片备用(叉烧自制的,稍后会出菜谱)
调汁-酱油、醋、耗油混合
调好的汁加上腐乳一块
切粉开水锅里过一下,放入碗中(柳州有一种切粉还有一种榨粉)
粉中倒入调好的汁,放入酸笋及其它备好的配料,放上几片叉烧,再加个卤蛋,让人垂涎欲滴的干捞粉就做好啦!(喜辣可自行加入辣椒)
动动手,你也可以做出来
小贴士
腐乳不能少,叉烧可以换成其它喜欢的烧卤。