粤式砂锅焗泥猛鱼做法 食材 步骤

越简单越还原食材本身的鲜味。

用料  

粤式砂锅焗泥猛鱼的做法  

1. 泥猛鱼最好买新鲜的，回来处理干净之后洗净沥干水备用。

2. 稍微涂一点花生油在砂锅底下，铺上一层蒜瓣、葱头部分和姜丝，葱绿部分留用。

3. 把鱼整齐铺在蒜瓣和葱头上面，再撒一点姜丝，然后分别淋上花生油、蒸鱼酱油、一小勺鱼露，最后洒上适量的盐，稍微腌制片刻。

4. 然后开中小火开始焗，时不时注意观察一下，如果砂锅里的水分快干时，调成最小火，大概焗十分钟，看到鱼眼睛突出来就是熟了，最后洒上葱绿部分，就可以关火了。

5. 一道简单的快手菜，味道却一点都不普通。

小贴士

不限于泥猛鱼，可换成别的不同品种的鱼。