周末赶街的时候被一个热情的孃孃推荐,买了一根棕包,回家炒了火腿吃。虽然是土生土长的云南人,但还是有不少食材是第一次尝试。这个棕包米非常的鲜,炒过后会吸收火腿或腊肉的油脂,苦味也会被炒掉大半,而且残留的些微苦味和咸香的火腿很搭,很是讨喜。
我最喜欢的还是它的口感,脆脆的,像极了鱼子,喜欢的可以买来试一下。
棕包又称棕笋,是棕包树上长出的未露头开放的花穗,冬季孕育,食用时剥去外层棕皮即可。
可以炒着吃,也可以煮着吃。炒着吃就将棕包米洗净切碎,配瘦肉丁和胡萝卜丝、辣腌菜合炒,煮着吃就是将洗净的棕包米切碎后放清汤里煮熟,配干腌菜、糊辣椒、姜葱香菜,酸中有苦,苦中回甜,可以解表驱寒、泻热去暑。
用料
棕包 | 带壳带皮七两 |
宣威火腿 | 20-25克 |
青尖椒 | 2个 |
那刀辣(干辣椒) | 3个 |
蒜 | 2颗 |
生抽 | 5ml |
植物油 | 10-15ml |
棕包米炒宣威火腿的做法
我买的这个棕包大概七两,去壳后的量刚好可以炒一道菜
吃棕包吃的其实就是吃里面未露头的花穗
棕包米切得越碎越好,我保留了一些大颗的,想尝下它本身的味道
火腿、青椒切丝,蒜切末先下油爆香干辣椒,然后加入火腿炒出香气。可以稍微多加些油,棕包米比较吃油
加入棕包米翻炒,炒至表面发黄即可,不用炒太久
加入青椒丝稍微翻炒,再淋入一些味极鲜提味即可
棕包米吸收了火腿的咸香,青尖椒多了丝清爽,如果能买到棕包米,可以试一下。
小贴士
棕包是我在这边海边寨赶集的时候买的,这是个一周一次的集市,人多,也挺热闹,很多本地人和周边山区的少数民族都会专门来赶这个集,虽然土了些,但很有生活气息。
最近也带着一些感兴趣的朋友云赶街,从吃吃喝喝来认识一个城市,永远没错。