想吃腊肉,可是公公家还没开始杀年猪。索性在网上搜罗,看到了宣威火腿。瘦肉多,就行。
用料
宣威火腿 | 250g |
蒜苗 | 3根 |
笋片 | 50克 |
蒜 | 3瓣 |
辣椒角 | 2个 |
花椒粒 | 若干 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 若干 |
蚝油 | 若干 |
蒸鱼豉油 | 半勺 |
香菇老抽 | 1/3勺 |
不油不腻零失误~蒜苗笋片炒宣威火腿的做法
因为湖南公婆家还没有到杀猪做腊肉的时候,小朋友馋了。索性在网上搜罗。看到了这个宣威火腿。说是瘦肉比较多。抱着试试的心态吧!
切了一半。姑姐他们炒腊肉都会在开水里煮。问及原因,他们说,家里吃的都是自己养的猪,很多油。水里煮煮吃着不腻。再个,我想,是因为毕竟属于熏腌制品。煮煮,可以把不干净,或者烟味儿,咸味儿,都降到最低吧!这个火腿,我也参照这个方法吧!毕竟,它也挺咸。而且,一煮就能实验出来是饲料猪还是土猪了🐷
切片,瘦肉比较多,带皮。
准备些笋片。因为喜欢吃笋。所以就会在家里冰箱里备用很多。这个去网上或者超市里都可以买的到。
蒜苗清洗,切段备用。前面的白色部分,和后面的绿色叶子部分,分开切。这样,炒的时候先放白色根的部分,后放叶子,不会把叶子炒过。
水开肉下锅。小火,盖着锅盖,六七分钟。锅盖上居然厚厚的油。幸亏煮了。看着肥肉的地方透亮,水变白就差不多,关火,捞出,备用。
炒肉用的铁锅。怎么说,爆炒类的,感觉这样有锅气。
话说,加入植物油,五成热,转小火,加入切好的蒜片,干辣椒,花椒,小火翻炒。然后刮出来。把煮好的肉放进去。翻炒,看看能不能炒出油来。很遗憾。这个没有炒出油。
但是,正合我意,油少。
再翻炒几下,加入少许料酒。加入蒜苗白色根部分,翻炒均匀,然后加入准备好的笋片。翻炒几下。
然后,依次加入少许盐,蒸鱼豉油,香菇老抽1/3勺。翻炒几下,加入蒜苗剩余叶子部分,翻炒,加入半勺蚝油。翻炒几下。关火🔥,起锅。装盘享用吧!
一份儿不油不腻,蒜苗炒火腿就做好啦~