云南菜馆必点小炒肉
也叫宣威小炒肉
用料
| 后腿肉 | 200克 |
| 青蒜苗 | 7根 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 4片 |
| 料酒 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 嫩肉粉 | 适量 |
| 花椒粉 | 适量 |
青蒜小炒肉（宣威小炒肉）的做法
瘦肉肥肉 分开
瘦肉用嫩肉粉 料酒 腌制（嫩肉粉多放 绝对灵魂）。
肥肉备用 炼油![青蒜小炒肉（宣威小炒肉）的做法步骤图 第2张]( "青蒜小炒肉（宣威小炒肉）的做法步骤图 第2张")
热锅下肥肉 炼油
切薄一点就可以炒就一点 油渣炒干 可以直接入菜
我的切的厚 炼好油就取出来扔了![青蒜小炒肉（宣威小炒肉）的做法步骤图 第3张]( "青蒜小炒肉（宣威小炒肉）的做法步骤图 第3张")
葱姜蒜 花椒干辣椒
下锅炒香
下肉片 炒散![青蒜小炒肉（宣威小炒肉）的做法步骤图 第4张]( "青蒜小炒肉（宣威小炒肉）的做法步骤图 第4张")
肉片八成熟
下青蒜苗 炒熟
调味 耗油 生抽 花椒粉（花椒粉多放点 超好吃了）
不用放盐 酱油就够味了![青蒜小炒肉（宣威小炒肉）的做法步骤图 第5张]( "青蒜小炒肉（宣威小炒肉）的做法步骤图 第5张")
小贴士