老爹今天身体不适,放假在家的我就掌勺啦!😁
用料
火腿 | 一块约0.25kg |
面条 | 份 |
生抽 | 勺 |
盐 | 克 |
葱 | 若干段 |
姜 | 3到5片 |
蒜 | 3瓣 |
宣威火腿上汤阳春面的做法
沥掉油脂:火腿解冻切片,滚开的水盖住火腿片,待油脂和白沫飘起,焯掉(水倒掉)。
火腿、生姜片、蒜瓣(拍一下)放入新的一锅滚开的水中,开始炖;
待水再次滚开,下切好的大白菜🥬一起炖,再次滚水后,调至中火20分钟以上。
(青菜部分,可以是笋片、可以是白菜,目的是为了不浪费这个汤,上汤除了做面条外,还可以做菜汤,一举两得)文火煲汤时,准备盛面的碗,放蒜苗(香葱也可)、生抽、盐(酌情,看个人口味)
炖好的上汤倒入有调料的碗中
煮面、凉水过面(为了更筋道)
盛入碗内 放炖锅中的金华火腿,撒上蒜苗,出锅~
谢谢收看~^_^
小贴士
火腿的作用以调鲜为主