【步骤图】红烧排骨 酥烂弹牙食谱大全和做法

每次红烧排骨都喜欢骨缝中特嫩的肉，弹牙，鲜香！地道

用料  

红烧排骨 酥烂弹牙的做法  

1. 新鲜排骨，用清水浸泡半小时以上。

2. 排骨汆水后捞起来，洗净凉干待用。

3. 姜切片，蒜微拍，干辣椒段和花椒在水中浸泡一下捞出。

4. 热锅下油，放入姜蒜炒香，（以下步骤可以用火锅料代替）放入郫县豆瓣酱，干辣椒，花椒，炒出红油，倒入排骨翻炒均匀。

5. 待排骨上色后，倒入啤酒，放入冰糖，八角，生抽提味，老抽上色。切两个西红柿，放一些葱段。

6. 大火烧开，改中火，烧半个小时，下土豆。

7. 再烧半个小时，要注意别糊锅了，后期多轻微翻动，撒上香菜或者香葱。

小贴士

排骨一定要用清水浸泡半小时以上。
第5步及之后可以在砂锅中完成，味道更佳，完成时间更短。
注意尝试味道之前不要放盐，否则会偏咸。