特别喜欢用豆腐来炒尖椒,配上一些更辣更有味的豆瓣酱,炎炎夏日里,可算是极火爆的菜了,每次都吃得我大汗淋漓,痛快异常。有汗,就让它出透吧。愈辣愈过瘾!
用料
尖椒 | |
豆腐 | |
豆瓣酱 |
尖椒辣豆腐的做法
尖椒去蒂、去籽洗净切丝、豆腐切小块
油热后,倒入豆瓣酱炒出香味
倒入豆腐块,倒适量水,翻炒豆腐,这样使豆腐更易入味,也会稀释一下豆瓣酱过咸的味道,同时避免菜的口感过干
煮一会,豆腐快熟时,倒入尖椒丝,炒匀即可出锅
小贴士
1、豆瓣酱已有浓重的味道,所以不需再添加任何调料
2、尖椒入锅后迅速出锅是为了减少尖椒的加热时间,尽量少破坏其营养素,但我其实是喜欢软一些的口感,所以会多煮一会
3、豆瓣酱里会有一些大片的辣椒皮,不嫌麻烦的话,可以事先把豆瓣酱切切碎,吃起来口感更好