【步骤图】美味少油健康版水煮沸腾鱼片食谱大全和做法

用料  

美味少油健康版水煮沸腾鱼片的做法  

1. 龙利鱼块化冻，要自然化冻味道肉质会比较好

2. 化好冻的鱼块洗净切片

3. 在鱼肉中加入1小勺生粉个一个鸡蛋的蛋清，然后充分拌匀（主要是为了让肉质鲜美顺滑）

4. 剩下的蛋黄留在一旁

5. 黄豆芽（我因为自己发的豆芽，家里没有黄豆了，所以用的绿豆，想要学怎么发豆芽的可以参见我发豆芽的菜谱）洗干净

6. 用开水把豆芽焯一遍水

7. 将焯过水的豆芽沥干放入砂锅中铺在最底层

8. 我因为也喜欢吃豆腐干，所以还铺了一层豆腐干，不喜欢这步可以省略

9. 取大葱一段切碎

10. 需要准备大葱段，郫县豆瓣酱，辣椒包准备做酱

11. 在锅中加入2大勺油，煮热之后加入大葱爆香

12. 然后加入郫县豆瓣酱3大勺炒出红油

13. 把红油倒出装在一个小碗里（仅仅留少量在锅中）

14. 把炒好的酱中加辣椒包炒30秒，然后加入开水，开水多少视鱼片数量而定

15. 往加了开水的糖中加入鱼片

16. 把做好的鱼倒入铺了豆芽和豆腐干的砂锅中

17. 煮3分钟后可以把之前的蛋黄也加入

18. 另起一个锅，把之前倒出来的红油加热，然后再加一把干辣椒和花椒进去，炒香

19. 把炒好的花椒倒入砂锅中～水煮沸腾鱼就做好啦～