最近口胃不佳,但因为天气热的原因,又不能吃太辣!突然想到酸辣血也许可以开胃,想到做到,行动起来。。。
用料
鸭血 | 1碗 |
泡椒 | 一小撮 |
泡姜 | 1块 |
蒜 | 2~3瓣 |
小葱 | 1根 |
醋 | 适量 |
糖 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
味精 | 适量 |
生抽 | 少许 |
芡粉 | 少许 |
酸辣血的做法
新鲜鸭血打成小坨备用
泡椒切成段,泡姜,蒜瓣切成颗粒,小葱切成葱花,芡粉用少许清水调成水淀粉
锅内入油待热,放入泡椒泡姜,蒜粒炒香后加入适量清水,倒入鸭血,放入少许生抽,中小火慢慢烧至鸭血熟透,调入鸡精,香醋,白糖再烧至片刻,淋入水淀粉收汁,再放入适量味精,撒上葱花即可
小贴士
此菜制作时,千万注意,一定不能用太大的火,否则鸭血易老,影响成菜(也可以直接买已经处理好的鸭血)!口感方面可根据个人喜好对糖醋的用量进行适当的调整!