酸辣开胃,再来一碗,白米饭
我天,怎么能这么下饭
用料
猪血 | 300克 |
泡椒 | 3个 |
泡姜 | 1块 |
酸菜 | 适量 |
生姜 | 15克 |
蒜 | 5-6瓣 |
蒜苗 | 4根 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
白糖 | 5克 |
油 | 10克 |
酸菜血旺的做法
【处理血旺】
血旺切小块,冷水下锅焯水,放适量盐(去腥、增加嫩度)【准备辅料】
酸菜切小丁、姜末、蒜末、蒜苗【处理酸菜】
酸菜冷水焯过(去除多余的盐分),捞出沥干备用
热锅——炒至酸菜无水汽,炒香(3分钟左右)【炒料】
热锅——适量植物油——姜末、蒜末、小米椒——酸菜,炒香——加清水,调味(2勺老抽、2勺生抽、15克蚝油、适量鸡精味精白糖提鲜)【煮血旺】
下血旺煮5-6分钟左右(完全入味)
加入适量水淀粉收汁
收汁后加适量明油,随后下蒜苗,爆炒几秒即可出锅装盘搞定♬(ノ゜∇゜)ノ♩
小贴士
焯血旺要加盐
加酸菜不加盐