【步骤图】一口销魂的咖喱牛堡食谱大全和做法

一直觉得咖喱粉是很奇妙的存在！妈妈说小时候没有油咖喱块，外婆经常用咖喱粉做咖喱土豆和咖喱鸡给孩子们吃，所以她也特别爱用咖喱粉来做咖喱给我吃。虽然现在油咖喱逐渐在市场走俏，咖喱粉中重要成分姜黄粉也在健康一族中备受追捧，但依然对咖喱粉的美味有着别样的情愫。无论是加在饭团里还是菜肴中，只稍一丢丢就可以提味增香，形成独特的咖喱风格！

这次把这个想法融入进汉堡肉中！加入洋葱的牛肉糜撒上咖喱粉一同腌渍入味，为了增添味觉的层次感，小星特别设计了用白芦笋泥做的天然甘甜鲜美的酱汁，并举一反三推出三款风格的咖喱牛堡排供大家参考，出来的成品绝对是惊艳全场一口销魂！

用料  

一口销魂的咖喱牛堡的做法  

1. 照片里只是食材的一部分，还有最重要的咖喱粉，牛奶，和酱汁的材料：白或紫比较甜品种的芦笋，味淋，减盐酱油。

2. 1/2个洋葱切成细小的丁(越碎越不容易散)，入牛肉糜中，再依次加入：淀粉1大勺，鸡蛋清1颗，红酒3大勺，盐3小调料勺，糖满满1小调料勺，胡椒粉适量，意大利香草碎适量，戴上一次性手套将肉酱拌匀，保证洋葱均匀分布，腌渍1小时以上。

3. 腌好的肉酱表面如图撒上一层咖喱粉，把肉翻开一半再撒一层，搅拌均匀。

4. 面包糠 一小碗，加入牛奶50ml，搅拌均匀

5. 倒入肉酱中拌匀，取一团差不多一个汉堡肉量的肉酱，在双手中来回摔打排出空气拍扁，再修整边缘让其变得立体有厚度。

6. 锅中放少量橄榄油，放入汉堡肉煎，待油温到达一定程度可以转小火全程包括翻面加起来我大约用了8~9分钟。如果翻面后上色不够，最后半分钟可以适当调中火上色。

7. 制作酱汁，这个大家可以自由发挥，我先是在碗中放日式淡口酱油和味淋，再研磨了两根白芦笋泥进去，浇在汉堡肉上增添一丝丝甘甜与鲜美太好吃啦～

8. 这个是纯白芦笋泥酱油味淋汁

9. 这个是撒上芝士粉，其实咖喱味的汉堡肉空口就好好吃😋～

10. 还可以在白芦笋泥浇汁上外加一个可生食鸡蛋黄，抹上稍微稀释的白味噌，味道太太棒！

11. 带便当的时候我用了这个简单版本酱汁，量可以浇3~4块汉堡肉，很美味：锅子里放日式减盐酱油2大勺，味淋2大勺，糖1.5～2小勺，小碗中准备1:1兑开的水淀粉些许，开火，倒入水淀粉搅拌到糖融化开始冒泡关火。
    倒出时可以看见是有浓稠度的酱汁，浇在便当盒的汉堡肉上也不容易洒。吃的时候挤上一颗小青柠味道又更胜一筹～

小贴士

1.洋葱的加入不仅能嫩肉，还能带出牛肉本身的鲜味，其营养之全面更是无需多言啦；
2.煎汉堡肉的时候，我是先锅中放油开火（油锅底要有浅浅一层），让锅热，关火。然后双手制作出三个汉堡肉饼，放入锅中摆好，再开火，先中火几秒钟然后转小火，这样子不但高效，分两批就可以制作完成，而且放入的汉堡肉可以同时检测熟度。
3.检测汉堡肉有没有煎熟，可以用一根牙签插进肉中，带出的没有红色汁水就基本熟了，全程小火哦。（我是取了一小块肉做成差不多的厚度一起煎，先拿出来试吃熟度哈哈哈）
4.方子的量大约可以做5~6块汉堡肉，吃不完的可以煎好后冰箱冷冻保存，吃的时候取出解冻加热后浇上酱汁即可。
5.酱汁大家自由发挥，白芦笋换成白萝卜泥也非常清新解腻，茄汁想必也很不错。
吃法多多，除了做成汉堡，和烤小土豆等组成西式套餐也一定非常受欢迎。