易上手的黄焖鸡米饭（山东本地版，非甜口）烹饪方法，教你易上手的黄焖鸡米饭（山东本地版，非甜口）做法步骤图

黄焖鸡米饭的正宗产地是山东，流传很广，有很多版本。就鲁菜来说，除了糖醋类、拔丝类和一部分红烧类，土生土长的山东当地人（尤其是老人和一些大老爷们），炖汤炒菜时没有加糖的习惯，山东本地的家常菜一般就是咸鲜味或咸辣味。
这款黄焖鸡是我跟工作单位里几位中年大姐学的，她们做的时候都不放冰糖，但我在实践中发现，放一粒冰糖，可以勾色，味道上吃不出甜来，当然也可以完全不放冰糖。

用料  

易上手的黄焖鸡米饭（山东本地版，非甜口）的做法  

1. 准备两根鸡大腿（非琵琶腿），洗干净

2. 将鸡大腿剁成块，将血水洗净，控干，放一汤匙酱油（超市里卖的桶装酿造酱油，非老抽非生抽，）一汤匙蚝油，一汤匙料酒，搅拌均匀， 腌制20-30分钟。

3. 将葱切段，姜切片，蒜切厚片，准备干辣椒1-2只（我买的红辣椒很辣，1只就够了），八角半只。

4. 将青椒和香菇切好

5. 锅内放花生油，点火，放1粒冰糖，翻炒几下，冰糖很快就会融化在热油里（也可不放冰糖，油热后直接加料）

6. 放入葱姜蒜辣椒八角，爆锅。

7. 加入腌制的鸡腿，翻炒至表面断生

8. 注意⚠️鸡腿表面已经断生，再加入一汤匙酱油，一汤匙蚝油，一汤匙料酒⚠️，继续翻炒几下

9. 此时加入香菇，翻炒

10. 翻炒至开锅，加水，视味道可适量再加一点盐。

11. 水以盖住食材即可，上图的水加的比较多，做出来汤多。不喜欢汤多的，水再少一点。

12. 汤汁开后，扣上锅盖，转小火焖20分钟

13. 焖好后再加入青椒翻炒断生即可，可以装盘了

小贴士

1.可根据自己喜好，将香菇替换成土豆，也可再加入洋葱、金针菇等。
2.冰糖可不放。
3.冰糖目的是上色，不可用白砂糖替代。