【步骤图】黄焖鸡米饭（超好上手，不用炒糖色）食谱大全和做法

老公特别爱吃黄焖鸡米饭，但是外面吃的毕竟不放心，怎么也不如在家吃的香。

于是决定自己做，试了很多菜谱，对于我这种新手来说，最终都败在了炒糖色上。

最终集多数菜谱中的优点，及数次的尝试，终于找到了适合自己的做法，不需要找炒糖色，而且特别好上手的菜谱，味道堪比某铭宇。分享给那些和我一样，喜欢黄焖鸡米饭的小伙伴！～

这次，我做的是四人的量，口味是正常辣度。如果人少，怕辣的话，请酌情减量。

用料  

黄焖鸡米饭（超好上手，不用炒糖色）的做法  

1. 整个制作过程，我建议用不粘锅。鸡腿肉切块洗净后，沥干水分。锅烧热，不放油，直接把肉放入锅中，大火将鸡肉水分炒干。

2. 小米辣切成小圈，线椒切小段，尖椒切丝，姜切片。

3. 将新鲜香菇切条，泡水洗净。

4. 鸡腿肉炒干后，放入一勺油，大火翻炒均匀。

5. 锅底水分基本这种程度，就可以放糖了，把肉往两边放放，铲个洞。

6. 准备好两勺糖，把糖倒入铲好的洞里，炒一炒，不用等变色，直接开始炒肉，这期间一直大火，炒到肉变成焦黄色，基本上就炒好了。这步操作就相当于炒糖色了。

7. 锅中放入 切好的姜和小米辣。翻炒

8. 再放入一半的线椒和尖椒。

9. 再放入香菇。翻炒。

10. 这个料汁是整个黄焖鸡的关键哦～
    2小勺盐，2勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，半勺鸡精。
    将料汁倒入锅中，添入适量的水。

11. 家里还剩一个土豆，我家都放里面了，正常也可以不放的。

12. 盖上盖子。大火煮开，转小火慢炖。
    等汤汁收的差不多，放入剩下的辣椒，关门焖一会，就可以吃啦。

13. 当当当......成品！！
    其实偷偷告诉你们，我都吃完了，才想起来没拍照，后补的😂😂