在香港某饭店吃到非常好吃的个北菇滑鸡煲, 鲜嫩的鸡肉,尤其是里面的红枣,实在画龙点睛。 回来想自己尝试下, 翻遍菜谱没找到完全相同的。 于是自己写了菜谱, 做出来的效果真不错!
用料
鸡腿肉 | 二个 |
大米 | 适量 |
泡发香菇 | 几朵 |
广苋 | 适量 |
红枣 | 几颗 |
酱油,酒,糖,盐,。。。。 | |
葱,姜 |
北菇滑鸡红枣蒸饭的做法
准备材料
鸡腿肉切块并用酱油 盐,糖,酒,生粉。。。腌制
水烧开后才把青菜放入锅里,烫一下。
預先把调味酱汁调好:酒、酱油、糖比例是1:1:0.5
把香菇泡软后切片,再用刚刚调好的酱汁约2~3汤匙拌匀调味备用。
起锅热油,中小火慢煸姜片。等姜片微干时就把拍扁的蒜头放入锅中爆香。接着把鸡肉放入锅中煎,鸡肉变色时就把先前调好酱汁,倒入锅中,大火烧开。烧开后约1~2分钟即可起锅待用。
大米淘洗干净,加适量水浸泡20分钟。加一点色拉油。入蒸锅,蒸锅水烧开后,放蒸笼。
水约烧成八分干再打开锅盖放入鸡肉和香菇,枣碎放到泡好的米内.蒸到水干了,再放入青菜,连腌制汁均匀铺在米饭面上,约蒸十分钟。
关火加入葱段衬余热焖一分钟后开饭了