疫情影響,回家變的遙遠又高成本,自製熟悉的家鄉味😋純個人紀錄📝
用料
雞肉 | 200克 |
紅蔥頭/紅洋蔥 | 1/4個洋蔥量 |
蒜頭 | 3-4顆 |
家常少油版台式雞肉飯的做法
水加鹽加點薑片,水滾時轉小火下鍋煮雞肉,詹姆斯教學有說水溫不要高,不要有冒泡的滾,燜熟雞肉才會嫩(約煮10分鐘肉全熟即可)
把雞肉夾出來放涼備用
另起個炒鍋,冷鍋下油(有豬油更香,懶的買隨便油代替)
把切末的紅蔥、紅洋蔥、蒜頭準備好(台灣有紅蔥頭,深圳買不到,但意外發現買超市的小蔥其實蔥頭就是紅蔥,量有點不夠又加了些紅洋蔥)
先加入紅蔥頭跟紅洋蔥(其實就是要做出油蔥酥的香),火不要大慢慢煎黃,油多炸的會更香,怕胖就少一點
滋滋波波,好香🥰
大概微微金黃時,加入蒜末(蒜末容易焦,所以要避免一開始跟著紅蔥炒)
舀兩勺煮雞肉的高湯
繼續滾個2-3分鐘
起鍋前加一勺醬油、鹽最後的調味(醬油可加可不加各有偏好)
雞肉飯靈魂醬汁~完成✅
雞肉用叉子順著紋理弄成絲,煎個蛋~再燙個高麗菜(捲心菜)、花椰菜(西蘭花)🥦搞定明日便當😍
小贴士
- 煮雞肉火要小才不會柴(老)
- 油蔥酥也可以買現成,自己做可以一次做多一點