麻油雞（台式溫補篇）烹饪方法，教你麻油雞（台式溫補篇）做法步骤图

用料  

麻油雞（台式溫補篇）的做法  

1. 選用整隻中大體型的土雞，去除內臟，清洗乾淨、瀝水至乾（其實可以剁大塊一點）。

2. 沙拉油（右）先下，中大火煸香薑片，等薑片漸漸變成金黃色。
   
   

3. 轉中小火再入黑麻油。
   

4. 黑麻油燃點低，所以可馬上入雞肉翻炒。

5. 轉中大火，入鈕扣香菇持續翻炒。

6. 觀察雞肉變白色，入整瓶米酒，延鍋邊一圈下。

7. 持續煮到滾，讓米酒的酒精完全揮發。

8. 可丟一點自己喜歡的副材料下去，讓湯頭更有風味。

9. 移入湯鍋煮滾後小火15分，再悶15分。
   

10. 暖暖的麻油雞上桌嚕^_^

小贴士

米酒的部份開蓋讓它一直滾，酒精就會完全揮發，所以不用擔心有酒味，只有香味喔。
不加鹽是因為米酒本身含鹽，我是整瓶下去所以不怕淡而無味。如果口味較重的人可以加少許鹽，一點點就好。
over。