用料
| 长茄子 | 2个 |
| 泡椒 | 一大勺 |
| 葱 | |
| 姜 | |
| 蒜 | |
| 盐 | 适量 |
| 高汤 | 一小碗 |
| 生抽 | 一小勺 |
| 水淀粉 | 适量 |
泡椒菊花茄的做法
茄子洗净去蒂，切成3-4寸的段（如果想卖相好看，可去皮。因心疼那皮上的营养，没舍得打去）
![泡椒菊花茄的做法步骤图，泡椒菊花茄怎么做好吃 第2张]( "泡椒菊花茄的做法步骤图，泡椒菊花茄怎么做好吃 第2张")
在茄子的横断面打十字刀，尽可能多打，但不要割断
![泡椒菊花茄的做法步骤图，泡椒菊花茄怎么做好吃 第3张]( "泡椒菊花茄的做法步骤图，泡椒菊花茄怎么做好吃 第3张")
都切成花刀后，加少许盐腌5分钟。再撒上面粉（或玉米淀粉），抖去多余的面粉（里面的茄条也要沾上面粉）
![泡椒菊花茄的做法步骤图，泡椒菊花茄怎么做好吃 第4张]( "泡椒菊花茄的做法步骤图，泡椒菊花茄怎么做好吃 第4张")
起热锅，入油，七成热时放入茄花，炸成茄条变成金黄色，捞出控油，等油温再升至七八成热时复炸一下捞出（可让茄花颜色更好些而且酥硬）
![泡椒菊花茄的做法步骤图，泡椒菊花茄怎么做好吃 第5张]( "泡椒菊花茄的做法步骤图，泡椒菊花茄怎么做好吃 第5张")
重起净锅，加底油，下入姜末、葱末、蒜末爆香，再加入泡椒炒香，倒入高汤（没有的可用高汤粉调制）和适量水，加入生抽（也可不加，加了颜色较重）和茄子、盐，稍煨半分钟，淋入水淀粉调匀，即可出锅
![泡椒菊花茄的做法步骤图，泡椒菊花茄怎么做好吃 第6张]( "泡椒菊花茄的做法步骤图，泡椒菊花茄怎么做好吃 第6张")
