外婆从北海带过来的黄花鱼,海里的鱼,腥味重,不知道怎么弄,那就泡椒味吧!
用料
黄花鱼 | 1条 |
姜 | 适量 |
油 | 适量 |
葱 | 1根 |
料酒 | 3勺 |
老抽 | 适量 |
蒜 | 1个 |
花椒 | 20粒左右 |
泡椒 | 10个 |
豆瓣 | 1勺 |
泡椒黄花鱼的做法
黄花鱼祛鱼鳞,开膛破肚祛内脏,去头切块,老姜切丁,3勺料酒,腌制3小时,不放盐,海鱼有咸味!清洗干净准备下锅。
铁锅里菜油适量,8成热,放大蒜粒爆香接着放花椒及泡椒泡姜
豆瓣1勺
佐料翻炒,爆香
放黄花鱼块,放老抽少许,料酒3勺,翻炒,不放盐,豆瓣及泡椒已经有盐味了。
加大葱及清水,中火闷烧2分钟
芡粉一勺,鸡精少许
清水搅拌均匀,入锅
大火收汁,起锅,完成。