🍋泡椒花蛤烹饪方法窍门 如何做🍋泡椒花蛤才好吃

泡椒风味的花蛤，
麻辣酸爽级别自己定。

蛤蜊肉质细嫩极易入味、无需长久浸泡等待；
关键蛤蜊肉肉零脂肪，好吃无负担；
正当时的夏日啤酒🍺好搭档。

泡花蛤是本熊馋泡椒凤爪、又等不及整一晚浸泡时间的私房小菜，以前随手一煮一泡、今年夏天仔细记录整理出来。

用料  

🍋泡椒花蛤的做法  

1. 蛤蜊买来洗净、水里加几滴油或一点盐，静置吐沙半日；如果确认买的蛤蜊很清爽、省略此步；

2. 1、起小锅热油，炝香青藤椒（没有青藤椒、花椒也可以)；
   2、倒一碗水进锅；
   3、下泡椒(带泡椒水)两勺、煮开；
   4、煮开后即刻关火，加2、3克糖，盐、1勺白醋，1大勺生抽，搅拌化匀；尝尝咸淡；
   
   ⚠️汤汁需比平时吃菜明显咸；按自家口味和泡椒水的咸度增减列表中所列盐量！

3. 汤汁倒碗里，加线椒片和4、5片柠檬进去，筷子搅拌均匀，浸泡片刻；
   
   ⚠️ 青藤椒、泡椒、线椒片的多少按自家接受程度放、麻辣酸爽的级别自己定

4. 另起锅烧开水后，加姜片、料酒，煮蛤蜊，水再次沸腾后加盖中火煮1、2分钟；

5. 捞出煮好的蛤蜊；

6. 泡好的料汁从上往下淋入蛤蜊碗，汁量至少需要没(mo)过一半蛤蜊，就此礼成👌；

7. 即刻可以开吃；放入冰箱冷藏半小时以上，冰镇蛤蜊风味更佳，“哈啤酒吃蛤蜊”啦——黄渤的一句青岛话放在这里正好啊🍻。

小贴士

1、方子蛤蜊写为1斤起，但实际如果是爱酸辣的姑娘和爱啤酒的小伙一起的话，2斤也不够的，蛤蜊增量，除泡椒、线椒按接受程度增减外，味料量、汤汁量也请增加。