牛肉其实比较难炒，之前来来回回试过很多次，发现还是切丝比较好炒，终于get到嫩牛肉的炒法，就在此记录下啦！这道菜口感很好，油可以稍微多点，加入新鲜的泡椒口感更丰富哦
用料
| 牛肉 | 克 |
| 淀粉 | 勺 |
| 蒜 | 瓣 |
| 生抽 | 勺 |
| 大蒜 | 四五瓣 |
| 料酒 | 勺 |
| 盐 | 克 |
| 老抽 | |
| 胡椒粉 | |
| 新鲜泡椒 | 两三个 |
| 香菜 | 一把 |
| 小尖椒 |
超级嫩的小炒黄牛肉的做法
洗净牛肉并切丝，注意逆着牛肉纹路切，然后用厨房纸巾将血水吸干。倒入适量料酒和黑胡椒，搅拌均匀静置十多二十分钟。
准备佐料。将香菜洗净切断，大蒜拍扁，泡椒和小尖椒切好；配置酱汁，一勺生抽，一勺老抽，少量料酒，少许淀粉，一些清水搅拌好待用。
将油热好，先将牛肉使用中大火断生，即刚好变色的样子就铲出。锅洗净重新倒油热好，放入大蒜，小尖椒和泡椒以及香菜，炒一会后倒入牛肉翻炒一会，然后再倒入第二步调好的酱汁，再放入适量盐，炒一小会就可以出锅了，总体时间不要炒太长，否则牛肉容易老，难嚼。
![超级嫩的小炒黄牛肉的做法步骤图 第2张]( "超级嫩的小炒黄牛肉的做法步骤图 第2张")
小贴士
有泡椒一定要放泡椒，泡椒和香菜是这道菜的灵魂